どうも、rintaroです。
いよいよ寒くなってきて、今夜はモツ鍋にしよう、ということに。
材料を買いにいきます。
池下ホルモンセンターでホルモンを買う
ホルモンは、池下ホルモンセンターで買う。
モツ鍋にぴったりの国産の牛小腸が売っていたので、200g。
牛ハツとハラミもおいしそうだったので100gずつ。
ぜんぶで1,600円くらい。
ちなみにホルモン以外に焼肉の肉も売ってる。
なんで肉屋のソーセージってあんなおいしそうなんだろ。
材料
- 牛小腸（200g／2人）
- キャベツ
- ニラ
- ゴボウ
香味野菜的な
- ニンニク
- ショウガ
- トウガラシ
上記の材料があればできる。
追加で白ネギとマイタケをいれた。
作ってみてコツっぽいもの
鍋なのでむっちゃカンタン。レシピ書くまでもない。ネットにゴロゴロあるし。作ってみて、これは重要っぽいとおもったポイントだけあげると。
モツのくさみはしっかり抜く
モツに薄力粉まぶして水で流したうえ、塩をもみこんでさらに水で洗った。
薄力粉がちゃんと流せるのか不安だったけど大丈夫。
これでくさくなくて、ぷりっぷりだった！
香味野菜は手を抜くな
昆布をつけておいた水を鍋のつゆに使った。
ショウガとニンニクは生のものを使うこと。
チューブはやめたほうがいい、ぜんぜん美味しくない。
逆にいえばこれさえ揃えれば、"モツ鍋のもと"とかいう商品は買う必要がない。
香味野菜を煮立てた出汁に鶏ガラ出汁とカツオ出汁をパラパラ、塩と醤油で味をととのえる。
モツを入れて煮えてきたらキャベツとニラをどさっといれるだけ。
できました
くたくたのキャベツとぷりぷりのモツがうまい！
ハツとハラミはグリルで焼いて塩胡椒のみ。
これもうまかった。
モツ鍋って外食のイメージしかなかったけど、むっちゃカンタンでうまかった。
また寒いうちにやりたいなあ！
ほかの美味しそうなホルモンの買えそうな店
【中川区】丸幸ホルモン 本店10:00-18:30 [休: 月曜]
【東区】徳川ホルモンセンター
11:00-23:00 [無休]
【南区】肉のムラセ
9:30-19:30 [休: 火曜]
【中村区】中部三河屋（マルナカ食品センター内）
4:00-10:00 [休: 水曜]
どれも家から遠すぎて行っていない。
一度、マルナカ食品センターは行きたいんだけど。
市場内で食べるという天ぷらとワインが美味しそう。